Early Summer Lineup!!
みなさん。こんにちは。
梅雨入りし、暑かったり寒かったり、そしてじめじめ。
天気と人間の気分に相関関係をどうしても感じてしまう嫌な季節ですが、曇りがちな景色に、花にしては地味な色合いですが、青や淡い紫の、ささやかな清涼感を与えてくれる紫陽花はとても好きな花です。
コーヒーもそんなひとときの爽快感を演出してくれる
人が産み出した恰好の嗜好品と言えるでしょう。
新しいラインナップを公開します。アフリカ産の豆でも定着しつつあるルワンダ、シックな香りを演出する紫陽花ブレンド、早くもアイス用ブレンドsummer soft、そしてその水出し用パックの計3種類、4品目新たに追加しています。
・RWANDA Domaine Abatunzi 200g/ 1,260yen 400g/ 2,280yen
アフリカのコーヒーの産地としてようやく定着してきた感のあるルワンダ。アフリカのスイスと言われるほど高地でコーヒーの栽培が行われており、このアバトゥ ンジ農園でも1,750mという高い標高です。アプリコットのような甘さ、紅茶のような透き通った繊細な味わいです。現地でイカワンデンデという名前で呼 ばれるロングベリーブルボンという珍しい品種です。
・HYDRANGEA BLEND 200g/ 1,260yen 400g/ 2,280yen
梅雨時限定の紫陽花ブレンドです。花のような繊細な香りにカシスのような果実感、透明感の中に鮮やかさがある、まるで淡い水彩画のようなブレンドに仕上げています。ルワンダ、ブラジル、パナマ ナチュラル。
・SUMMER SOFT (BLEND) 200g/ 1,260yen 400g/ 2,280yen
夏限定MOZU COFFEEには珍しいダークローストのブレンドです。アイスコーヒーにどうぞ。ダークチョコレート、スパイス感、ジューシーでしっかりとしたボディ。ホットで85℃前後のお湯でドリップしても美味しくお楽しみいただけます。
・SUMMER SOFT (SOKED IN WATER) 35g×6packs/ 1,400yen 35g×12packs/ 2,520yen
SUMMER SOFTの水出しコーヒーパックです。1パックあたり500ccの水に8～12時間浸けて 冷蔵庫に入れておけばおいしい水だしコーヒーの完成です。長時間抽出ならではのまろやかな味わいと、SUMMER SOFTのフルーティでビターな風味をお楽しみください。
※この商品に限り市内無料配達は12パック以降からとさせていただきます、また、ひとつひとつ手詰め加工しているため発注から数日お時間をいただく場合がございます。予めご了承ください。
※通販の場合、35g×6packs=200g としてカウントします。ですので、レターパックの場合、一度に12パックまで同梱可能です。また6パック+通常の豆200gの組み合わせも可能です。
※ORDERはweb shopからどうぞ ☞ http://mozucoffee.shop-pro.jp/
※EL SALVADOR LLANO GRANDEとINDONESIA MANDHELINGがラインナップから外れます。MANDHELINGをご所望の方はぜひSUMMER SOFTをお試しください。
以下、お知らせです。
・縁あって6/22, 23の両日、東急ハンズ広島店にて初の県外でワークショップを開催します。テーマは「コーヒーをいろいろな抽出器具で楽しもう！」です。
エアロプレス、ドーナツドリッパー、クレバーブリュアーなどまだ目新しい抽出器具を使ってワークショップを行います。それぞれの器具の違いと利点を知っていただけたらと思います。
広島近郊の方ぜひご参加ください。ご予約等は下記からどうぞ。
http://hiroshima.tokyu-hands.co.jp/item/4f/cafe-obscura-2.html
・自転車雑誌BiCYCLE CLUB 7月号 p.111に先日参加したRapha Gentlemen’s Raceの模様が掲載されています。MOZU COFFEEメンバーの写真も意外とたくさん使われていますのでご興味がおありでしたら手に取ってご覧ください。
・今週末の販売予定です。
6/9(sun) 13:00- 18:00 大橋のorganです。先日、ポートランドから帰国されたばかりのおふたり、素敵な買い付け商品とともに楽しい土産話も聞いてみてください。
Lately Lineup
6/3からのラインナップです。
・RWANDA Domaine Abatunzi 200g/ 1,260yen 400g/ 2,280yen
アフリカのコーヒーの産地としてようやく定着してきた感のあるルワンダ。アフリカのスイスと言われるほど高地でコーヒーの栽培が行われており、このアバトゥンジ農園でも1,750mという高い標高です。アプリコットのような甘さ、紅茶のような透き通った繊細な味わいです。現地でイカワンデンデという名前で呼ばれるロングベリーブルボンという珍しい品種です。
・HYDRANGEA BLEND 200g/ 1,260yen 400g/ 2,280yen
梅雨時限定の紫陽花ブレンドです。花のような繊細な香りにカシスのような果実感、透明感の中に鮮やかさがある、まるで淡い水彩画のようなブレンドに仕上げています。ルワンダ、ブラジル、パナマ ナチュラル。
・SUMMER SOFT (BLEND) 200g/ 1,260yen 400g/ 2,280yen
夏限定MOZU COFFEEには珍しいダークローストのブレンドです。アイスコーヒーにどうぞ。ダークチョコレート、スパイス感、ジューシーでしっかりとしたボディ。ホットで85℃前後のお湯でドリップしても美味しくお楽しみいただけます。
・SUMMER SOFT (SOKED IN WATER) 35g×6packs/ 1,400yen 35g×12packs/ 2,520yen
SUMMER SOFTの水出しコーヒーパックです。1パックあたり500ccの水に8～12時間浸けて 冷蔵庫に入れておけばおいしい水だしコーヒーの完成です。長時間抽出ならではのまろやかな味わいと、SUMMER SOFTのフルーティでビターな風味をお楽しみください。
※この商品に限り市内無料配達は12パック以降からとさせていただきます、
また、ひとつひとつ手詰め加工しているため発注から数日お時間をいただく場合がございます。予めご了承ください。
※通販の場合、35g×6packs=200g としてカウントします。ですので、レターパックの場合、一度に12パックまで同梱可能です。また6パック+通常の豆200gの組み合わせも可能です。
・COLOMBIA EL MIRADOR 200g/ 1,260yen 400g/ 2,280yen
生産量、そして伝統的なコーヒーの産地として有名なコロンビア。量だけでなく質も備えたコーヒーを提供してくれるのはその標高の高い地形に起因しま す。今 回、入荷したミラドール農園の豆は2012年のナショナルウィナーにも輝いた素晴らしいクオリティです。蜂蜜やパイナップルのような熟度の高い甘み、水洗式による澄み切った酸が印象的なコーヒー豆です。
・Guatemala Finca Danilandia 200g/ 1,260yen 400g/ 1,890yen
COEではありませんが、2012年National Winnerの豆。 つまり惜しくもCOEの選考に漏れた豆です。過去にCOE上位入賞も果たした名農園です。 レッドワイン、ラム酒、ダークチョコレート。キレのあるボディ。中煎り。
・Brazil Fazenda Bau 200g/ 1,050yen 400g/ 1,890yen
ブラジル バウ農園。 ブラジルの豆らしいナッツのような香ばしさと、シロップような クリーンな甘さが特徴です。中浅煎り。朝にトーストなどとどうぞ。
・Pour-over Blend 200g/ 1,050yen 400g/ 1,890yen
ラテンアメリカの豆を中心に 中煎りの口当たりのよさとコーヒー豆本来の 甘さを活かしたMOZU COFFEE定番のブレンドです。
※ORDERはweb shopからどうぞ ☞ http://mozucoffee.shop-pro.jp/
HOMEMADE ICED LATTE (with AEROPRESS)
ついに福岡も梅雨入り。
自転車にも乗れず、鬱陶しい季節になってきました。
MOZU COFFEEのコーヒーフリークの皆さんは夏でもホットでいける口の方ばかり（？）
でしょうが、さすがに時々はアイスも飲みたい。そんな感じではないでしょうか？
そこで今日はエアロプレスでアイスラテを作るレシピを掲載します。
もちろんアイスアメリカーノでも大丈夫。
今回使用する豆はGuatemala Danilandia。
中煎りでもバランスが良く、コクもしっかりと感じられるものをチョイスします。
（他だとcolombia、pour-over blendがおすすめです。
深煎りの豆は苦みが強く出過ぎるためお勧めしません。）
一杯当たり20gの豆を使用します。
粉はこれくらいの粒度に挽きます。やや細かめ。
富士みるっこで1番で挽いてみました。
ポーレックスミルだと細かく挽けすぎるので気をつけてください。
どちらでもかまいませんが、
今回はエアロプレスを逆さまにするインバート抽出で行うことにします。
逆のトラディッショナルでも構いません。90秒で抽出完了させます。
お湯を60cc、湯温は91℃ぐらい（沸騰直後でなく、ぬるすぎない温度）
お湯を注ぎ終えたら竹べら等でお湯と粉を十分に馴染ませます。
90秒でひっくり返して力一杯に抽出します。
これで完成。30ccほどの疑似エスプレッソの完成です。
そのまま飲んでも美味しく飲めます。
アメリカーノにするにはブレンドの方が良いでしょう。
おすすめはラテ。コーヒーとミルクが乳化した独特の味が楽しめます。
エアロプレスだからできる抽出温度のコントロールと
高圧抽出だからできる味わいです。200万のエスプレッソマシンがなくとも
たった4000円そこそこで名店のあの味が楽しめます。
・今週末の販売ですが、通常通りですと佐賀のブリットさんですが
今週末は今年は九州で開催されるモールトンサミットのお手伝いをされるため
今週の販売はありません。ご了承ください。
・6/1 青森で開催されるスチールバイクに特化したイベント
CHROMANIA MEETING in AOMORI ( http://aomori.chromania.jp/ )
に協賛させていただいています。エイドステーションでMOZU COFFEEのコーヒーが
サーブされるはずです。FBページも ( https://www.facebook.com/ChromaniaMeetingInAomori )
WORKSHOP!
MOZU COFFEEでは不定期ですがCOFFEE WORKSHOPを開催しています。
とはいっても店舗を持たないMOZU COFFEE。
今年始めにはCULTAで、そして先日は個人宅で行いました。
参加者のレベルに合わせて、また出来るだけ希望に添った内容で行うようにしています。
フレンチプレス、エアロプレス、ドリップ全般。
カッピング、エスプレッソ、ラテアート等業者向けも可能です。
ただ、初回に行う内容として、MOZU COFFEEがドリップをチョイスしているのには訳があります。
コーヒーも世に出回っているコーヒーは様々ですが、MOZU COFFEEで取り扱っている
コーヒーは『スペシャルティコーヒー』と言われるものです。
コーヒーの基本的な話、歴史、簡単な精製法、産地から
なぜスペシャルティコーヒーなのか？という話を紐解き、
抽出法、抽出の実践へと進みます。
“from seed to cup” （コーヒー豆から一杯のカップまで）をモットーとしている
スペシャルティコーヒーの理念において産地特性が明確に分かるフレンチプレスが推奨されてきました。
もちろん異論はありませんし、MOZU COFFEEも強くお勧めします。
それでも何故最初はドリップなのか？
MOZU COFFEEの定番ブレンドはPOUR-OVER BLEND（ドリップ用ブレンド）です。
ワークショップで参加していただくことで得てもらいたいものは、
コーヒーを日常に溶け込ませてもらうことです。
コーヒーを点てることの習慣化です。
そういう意味で抽出にブレが産まれるドリップはいい意味で手のかかる作業だからです。
慌ただしい日常から離れて新鮮なコーヒー豆をミルで挽き、抽出する。
今日は美味く点てれたかな？と香りを楽しみながら味を見る。
そもそも何故コーヒーを飲むのでしょうか？
MOZU COFFEEは生きる糧を得るためにコーヒー豆を販売しています。
数ある職種から何故コーヒー豆の販売を生業としているのか？
それはコーヒーを飲む行為を誰よりも愛おしく思うからです。
本を読んだり、トイレでぼーっと考えごとをしたりするのと同じで
とても人間的な行為だと感じるからです。
ワークショップを通じて共感していただきたいのはそこです。
ワークショップはきっかけに過ぎません。
もしかしたらその人はお茶や紅茶なのかもしれません。
それでいいです。
コーヒー豆も鮮度がわかる地元の小さなお店で店主と会話して買ってください。
美味しくなければMOZU COFFEEで買ってください（笑）
WORKSHOPの基本的な料金と内容です。
POUR-OVER BLEND 200g, HARIO V60 ドリッパー, ペーパー込みで 3,000yen
ポーレックスコーヒーミル付の場合は +3,000yen
これに場所によっては交通費、場所代等いただく形になります。
時間は2時間程度。
お店のイベントとして、社員の福利厚生として、カフェのスタッフ教育としてもご利用ください。
お問い合わせは mozu.coffee(at)gmail.com (@に換えて) まで気軽にお問い合わせください。
※今週末の販売予定です。
5/19(sun) organ 13:00- 18:00 です。
たくさんのご来店お待ちしております。
cafe de colombia
昨年のRaphaのトリビュートジャージも記憶に新しいcafe de colombia。
ルイス・エレラという伝説のコロンビア人ロードレーサーのツール・ド・フランスでの活躍を受けて、
実際1980年代に存在したプロロードレースチームです。
ファン・バルデスという架空のおじさんのロゴは、
コロンビアコーヒー生産連合会のもの。
ひょっとするとコーヒー屋よりも自転車乗りの方が
馴染み深いのかもしれませんね。
コロンビアのレーサーの印象と言えばやはりクライマーですが、
それもコロンビア特有の高地に起因するもの。
コーヒーもまた高地の厳しい環境で育っているため、
クオリティの高さには定評があります。
今回、入荷したミラドール農園の豆は2012年のナショナルウィナーにも輝いた素晴らしいクオリティです。蜂蜜やパイナップルのような熟度の高い甘み、水洗式による澄み切った酸が印象的なコーヒー豆です。
さて、今年もジロ・デ・イタリアが開幕しました。
例年通り山岳コースの多いジロ。イタリア人だけでなく
昨年新人賞を穫ったSKYのウラン・ウランをはじめ
多くのコロンビアン達が山岳賞を狙っていることでしょう。
ジロ観戦のお供はstelvio blendとcolombia miradorで決まりですね！
COLOMBIA EL MIRADOR ☞ http://mozucoffee.shop-pro.jp/?pid=58751738
STELVIO BLEND ☞ http://mozucoffee.shop-pro.jp/?pid=58112783
※今週末の販売予定です。5/11(sat) 13:00-18:00 at BULLITT
です。たくさんのご来店お待ちしております。
Post-Gentlemen’s Race
Rapha Gentlemen’s Race Kyoto! 無事完走いたしました！
みなさま温かいご声援ありがとうございました。
他チームと比べてもおそらく一番トラブルに見舞われたチームでしたが、
とても言葉では言い表せないレース（？）となりました。
チームリーダーである丹野氏の決死の写真をご覧いただけば
きっと何か感じていただけると思います。
☞ http://atsushitanno.blogspot.jp/2013/04/rapha-gentlemens-race-kyoto.html
今回のレースのエントリーシートの
「チームのフィロソフィーを教えてください」
という問いにこう答えました。
『スポーツでもレジャーでもなく、自然と人間の営みとの狭間にある何か』と。
さて、今週末の販売予定です。
5/5(sun) 13:00-18:00 at PROMENADER
です。たくさんのご来店お待ちしております。
5/10~12には春吉のタグスタにて魅惑のプロムナードバイク
RINDOWの展示会が催されるようです。
そして、こちらもいつもお世話になっている大橋のorganでは
Lisa&Gunnar Larson / ふたり展が5/3~5/12の期間開催されます。
こちらもお見逃し無く！
あと、佐賀BULLITTさんとも不穏な計画をしています笑。
お楽しみに！
（写真はdecomariさんのinstagramより拝借…）
Rapha Gentlemen’s Race
先日からお伝えしているように4/27~29までお休みをいただきます。
（通販等、業務が滞りますことをどうかご容赦くださいませ。）
28日京都で開催されるRapha Gentlemen’s Race参戦してきます。
チーム名: MOZU COFFEEとして参加してきます。
いつもお世話になっている自転車店 PROMENADER からもご協賛いただき
オリジナルのサイクルジャージで臨みます。（写真はPROMENADERさんから拝借。。）
５名１チームで参加するこのイベント。レースのようでレースでない。
自転車レースへのリスペクトに満ちたサイクルウェアブランドRaphaの神髄を垣間みれることでしょう。
楽しみです。instagram, twitter等で #mozucoffee #gentlemensrace のハッシュタグで
リアルタイムでご覧いただけます。また、終了後、ご報告もいたします。
お楽しみに！
前回のレースの様子です。☞ http://www.rapha.cc/gentlemens-race—koshin?locale=JP
STELVIO BLEND
自転車ロードレース3大大会のうちのひとつ、
ジロディタリアの開催を祝して、
またイタリアとその文化に敬意を表して
期間限定のブレンドを発売します。
中深煎りで甘みとボディのあるインドネシア産の豆と
中米産の複雑なフレーバー加えたコクのあるブレンドです。
チョコレートとの相性は抜群です。
コーヒープレスやドリップで、ブラックはもちろん
少しミルクを加えても美味しいコーヒー豆です。
※ステルビオとは？→ステルビオ峠 wiki
MOZU COFFEE 3MONTH SUBSCRIPTION
MOZU COFFEE WEB SHOP限定。200g×2種類のコーヒー豆（粉は不可）を3ヶ月間定期購読できるお得な商品です。3ヶ月 6,600yen（レターパックライトの送料込み）つまり、月々2,200yenで送料込みです。コーヒー豆は選べませんが、重複しないものを発送しま す。初回注文日からおおよそ翌、翌々月の同日にレターパックライトで発送します。
MOZU COFFEE SAMPLER
お得な商品を追加しました。
MOZU COFFEE WEB SHOP限定。100gのコーヒー豆３種類をお得な価格で提供するお試し商品です。ただし、豆の種類は選べません。初めてMOZU COFFEEを購入される方に、贈り物に、迷って選べない方に、ぜひお試しください。
